喜欢水芹，缘自母亲。母亲一生食素，且极爱水芹，甚至达到了一日不可无芹的地步。

　　青嫩碧绿的水芹，亭亭玉立，是春天的田野一道独特的风景。蔬菜品性各异，譬如四季豆多喜攀援，借助他物而生长；西瓜贴地而盘旋、结果。水芹不攀物、不伏地，昂然向上，茎宁折而不弯，堪称蔬菜中君子。明人陈继儒有诗赞曰：“春水渐宽，青青者芹，君且留此，弹余素琴。”这等清雅的句子，是对水芹君子风范的写照了。古人亦以“献芹”谦称赠人的礼品菲薄或所提的建议浅陋。杜甫诗云“献芹则小小，荐藻明区区” ，即是表白所言所献虽微不足道，其情其意却真。

　　水芹味鲜美。《吕氏春秋》记载：“菜之美者，有云梦之芹。”母亲喜欢做水芹炖草鱼。草鱼剥鳞、开膛，洗净，涂满鸡蛋液，在油锅煎至金黄。加少许水，炖之。水芹切成段状，与发好的香菇、木耳一起下锅，与鱼同炖。待菜至七八分熟，加少许粉条浸入菜汤。鱼香和芹香混合在一起，鱼因芹的清淡愈加鲜美，芹因鱼的甜腥少了清苦。这样的搭配，对于草鱼和水芹来讲，都找到了绝佳的伴侣，二者相得益彰。

　　父亲爱吃凉拌水芹。母亲将嫩芹菜去叶留茎，洗净，入沸水氽过，捞起沥干水，加盐、醋、味精拌匀，淋上香油。一盘清凌凌的水芹即刻成了父亲下酒的美味。青碧可人的水芹，入口爽脆、清香，父亲不由得多吃了几杯酒。水芹脆生生在舌尖游走，竟不知酒意几分了。

　　闲暇时，母亲坐在楼下，教我的孩子择洗水芹，时光慢悠悠地在他们的指间流过。小儿无知，挥舞芹茎作剑耍，菜叶丢得满地飞。母亲收起孩子丢弃的芹菜叶，洗净，加入蛋液、精盐，调匀后再加淀粉、水适量，搅拌成糊状后，倒入平锅内，摊平，两面煎至深黄，盛在青枝绿叶的细瓷盘子里。我那小儿一口气吃了三张芹菜蛋饼，又叮嘱他的外婆下周还要做“比萨饼”。却不知，他最讨厌的青菜就藏在那张饼里。

　　《诗经》里有“思乐泮水，薄采其芹”的诗句，描写了古代士子中了秀才，在泮池中摘采水芹的快乐心情。我的母亲喜欢水芹却不会吟诗，可是她用心做出的一盘盘味道可口的水芹，又何尝不是她写在餐桌上的诗句呢？