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让肉类变软的小窍门
发布日期 : 2018-01-18 10:14:05 文章来源 : 潮州日报



  肉类减价出售,不由已买了下来。可是做饭时才发现肉太硬不好处理,类似的经历一定有过吧。这里教你如何解决此类问题。

  浸泡

  下面整理了烹调之前浸泡肉类使其变软的方法:

  可乐:10分钟左右

  梨汁:15分钟左右

  酸奶:30分钟左右

  奇异果汁:30分钟-1小时左右

  蘑菇碎末:30分钟-1小时左右

  洋葱碎末:几小时

  牛奶:2小时左右

  将浸泡好的肉类洗净即可使用。磨碎的水果、蘑菇碎末等,也可以起到调味的功效使肉类更加美味。

  充分敲打

  使用菜刀的刀背充分敲打肉类。这样做肉类纤维会被切断,从而使肉类变柔软。筋脉还留在肉里的时候,请先用菜刀切断。

  预先撒盐

  早些在肉类撒上食盐的话,水分就会从肉中渗出。因此,请在烹调之前在肉类上撒盐。

  恢复常温之后再烹调

  如果将肉类从冰箱里拿出直接烹调的话,表面的肉刚刚熟的时候,内部的肉还没熟。内部的肉熟透的时候,外层的肉已经烧焦变硬了。因此,请将肉类从冰箱里拿出待其恢复常温后再烹调。一些小窍门就可以让做饭变得又简单又拿手,请试试看吧!          

  皖综

 

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