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夏天吃藠头,清热解暑必选

发布日期:2017-07-17 10:57:01 | 文章来源:搜狐网


        藠(jiào)头被誉为“菜中灵芝”,具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。说了这么一大堆其实就是为了证明藠头可食用性强。南方人估计没有几个不认识的,但是北方人就难说了。藠头主要生长在南方,夏秋季节正是食用的最佳季节。

        藠头可以糖醋,咸甜爽口;也可以盐腌,一碗稀饭就可以成为它的搭档。不过再好的主角本色出演也需要配角的点缀,所以今天特别增加了香菜梗,香菜其实是个泊来品,原产于亚洲西部、波斯及埃及一带,唐时由阿拉伯人传入中国。后来在餐桌上一发不可收拾,香气足矣迷惑每一个热辛温的香菜梗,辛辣的藠头,拌上发酵半年以上的豆瓣酱,那种滋味怎一个“好”字了得。茶不思、饭不香的时候,还有什么能比得上这款让人食欲大振的凉拌藠头呢。

凉拌藠头

食材:藠头、香菜梗、自制豆瓣酱、大蒜、白糖、葱、盐、醋、生抽。

将香菜梗切成段,藠头切成片待用。

碗内放入豆瓣酱、生抽、蒜泥、盐、白糖、醋、葱花拌匀待用。

将调好的味汁和切好的藠头片、香菜梗拌匀装盘即可食用,是不是超级简单呢。

小提示:

1,香菜只选用梗,和藠头搭配更爽口。2,放适量豆瓣酱可以增加藠头的风味,也可以用红油替代。藠头美味,但是也需要适度。我一个朋友因为酷爱藠头一顿饭吃下一大盘,结果闹胃疼。藠头适量食用可以刺激肠胃功能的提高,但如果吃太多反而可能因过度刺激导致胃粘膜损伤适得其反。
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