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暑假里,我们爱下厨

发布日期:2017-08-10 16:33:19 | 文章来源:潮州日报
苦瓜鸡肉卷

芝士厚蛋烧

糯米酿鸡翼



  暑假里,孩子们作业可以暂时放一边,补习班可以不去,大把时间要用来疯玩,不过,要留一些时间来学做家务,学做饭。如果对烹饪有兴趣的小朋友,不如多花一些时间来学习做饭吧,一定会有意想不到的收获。


  小小厨师,在品尝美食、分担爸爸妈妈家务量的同时,这也许是迈开人生美食追求的第一步,意义非凡哦。


  这里介绍三道菜式,动手难度逐步升级,极具挑战性。小朋友们,你们准备穿上围兜了吗?


  糯米酿鸡翼



  糯米酿鸡翼,需要剔去鸡骨,酿完八宝饭油炸。无论什么方法,去鸡骨总是最麻烦的一步。但如果想品尝美味,一定要付出代价。


  如果不喜欢油炸食品,可以用烤箱来烤制。


  材料:八宝饭一碗、大鸡翅7只、橄榄油适量、蜂蜜适量。


  八宝饭材料:糯米170克、蜡肠40克、香菇20克、虾皮20克、花生20克、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2大匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1小匙、蚝油1大匙、清水200克。


  腌鸡材料:去骨大鸡翅7只、八角2粒、葱1小段、姜2片、老抽2小匙、蚝油1大匙、盐1/4小匙。


  做法:蜡肠、香菇切丁备用。炒锅入适量油,放入蜡肠丁、香菇丁、虾皮炒香。加入糯米和花生炒匀。加入八宝饭里的调料盐、糖、蚝油、生抽、白胡椒和香油。把炒好的米放入压力锅,加入200克清水,压15分钟成八宝饭。


  给鸡翅去骨。剪刀从鸡翅一端开始,沿着骨头剪开,让鸡骨肉分离。一小段后,把已分离的皮和肉拉下来,继续贴着骨头剪,注意不要把鸡皮剪破。剪到最后,用手把皮和肉退出来。去骨的鸡翅加入腌鸡料,拌匀腌制30分钟。


  把八宝饭塞入去了骨的鸡翅中,开口处用牙签扎好。烤盘里铺上锡纸,摆上鸡翅,表面刷上蜂蜜,入已预热至190度的烤箱,烤15分钟,取出在表面刷层油,再烤10分钟即可。


  苦瓜鸡肉卷


  苦瓜与鸡胸肉搭配在一起,简单就是瘦身者的绝配。苦瓜中所含的苦瓜素能阻止脂肪的吸收,被称为“脂肪杀手”,它还有排毒养颜的功效。


  材料:鸡胸肉、鲜香菇、香葱、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞。


  做法:事先在冰箱里冷藏好一碗冰水,备用;枸杞洗净,备用;香葱去须洗净,切碎末;香菇去蒂,洗净,切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末。


  鸡胸肉滤去血水,洗净,剁成肉糜,加入香菇丁、蒜末、姜末、香葱碎,放适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉,腌制半小时以上。苦瓜洗净,切成两三厘米厚的细圈,去掉瓜瓤,在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,立即捞出放入事先准备好的冰水中。


  晾凉后的苦瓜圈,加入腌制入味的鸡肉糜,上下压实,上面放一粒枸杞,装盘,蒸锅水烧开后,大火蒸10分钟左右,关火。


  蒸苦瓜析出的汤汁,趁热加少量盐、生抽、生粉,或水,锅内淋一点油,油热后,加入香葱碎略翻炒,倒入调好味的苦瓜汁,勾出薄芡,淋在蒸熟的苦瓜鸡肉卷上。趁热撒上香葱,淋上蒸鱼豉油或生抽。


  芝士厚蛋烧


  娇嫩的口感,清雅的蛋香,如此可爱的厚蛋烧卧在碟中,想不吸引人都难。尤其它还特别百搭,蘸梅子酱,夹芝士、肉松,搭牛油果,做三明治,或是配一碗清粥,怎么吃都是令人满足的一餐。


  材料:鸡蛋3个、牛奶一大勺、黄油一小块。


  做法:蛋液中倒入适量牛奶,根据鸡蛋大小来加。笔者加了差不多两勺,稍微有点多,第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行,会不好成形,少许就可以了。


  锅底加热,小块黄油融化,如果觉得锅子过热的话,就关火,稍微凉几秒。倒入第一层蛋液,然后开小火,手可以稍微晃动一下锅子,让蛋液平均铺上去,蛋液还稍微有一点湿润的时候,就可以开始卷了。


  卷的时候不用怕鸡蛋烧干,如果觉得自己卷得慢,就先把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油,剩下的一点点底油就可以了。蛋液的量大概分四次倒完。


  可以加海苔、肉松……根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多,试着来。卷好的蛋厚烧,继续小火在上面烘一下,关火,就好了。


  带有芝士的蛋厚烧,可以用来做三明治夹心。原味的蛋厚烧,配梅酱,真的无敌好吃。                汕文
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