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早秋正是撸串好时光

——DIY烧烤攻略
发布日期:2017-08-31 09:58:16 | 文章来源:潮州日报

   早秋季节,早晚的天气有了些许凉意,你最期待的是什么?我期待的,就是每天下班后,约上三五好友,夜市撸串尝美味!其实撸串不一定非得选在路边摊,自己如果有条件的话DIY倒是个不错的选择,下面把烧烤DIY的攻略传授给你。


  羊肉串



  原料:羊肉500克、洋葱半个,孜然、辣椒粉和盐适量。
  做法:
  1、备好羊后腿肉500克。
  2、洋葱切丝和羊肉拌好。
  3、放孜然粉、辣椒粉、盐、戴一次性手套抓匀,冰箱冷藏2小时。
  4、放好羊肉串,用刷子抹油撒孜然粉、盐、辣椒粉,进烤箱220度10分钟。
  5、十分钟之后翻面,这时候烤盘中会有一些烤下来的汤汁,把它倒掉,温度调至250度8分钟,到时间再调整一下羊肉串的方向烤5分钟,目的让每一面受高温加热,以达到表面有点焦的口感。
  6、每次翻面的时候都要刷油,撒辣椒粉 孜然粉,还可以根据自己口味撒盐,实际操作根据自己的情况,因为每个人烤箱不一样,温度也不见得一样,但一定要用高点的温度。

  秘制蒜香盐烤肉



  原料:梅肉、盐、蜂蜜、秘制蒜香酱料各适量。
  做法:
  1、最好用梅肉来做,买不到也可以用里脊肉来代替,用淘米水洗净,沥干水分。
  2、做腌料:蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、豆瓣酱、一勺酒,均匀涂抹在肉条上,然后密封腌制过夜,中间翻动几次。
  3、腌制好的肉条取出,放架子上风干表面汁液。
  4、生抽加蜂蜜调匀,然后刷在肉条表面,等风干,然后换另一面涂抹,等风干……重复此步骤几次。
  5、用锡纸将肉条裹好,不要有空隙漏缝。
  6、无油锅内倒入能盖住肉条的盐,然后小火烤熟,中途需翻面一次。
  7、吃时切片吃,或者蘸酸甜酱都很好吃。

  吮指烤肉串
  原料:鸡腿四个、奥尔良烤肉料20克、烤肉酱1汤勺、食用油少许。
  做法:
  1、准备好鸡腿4个,冲洗干净。
  2、取一个鸡腿,在小头一厘米的地方,用刀划断一圈。
  3、把鸡腿肉多的一面朝下,肉少的一面朝上,用刀子划开。
  4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。
  5、最后在尽头处切断,这样完整的鸡腿骨就剔出来了。
  6、依次剔好四个。
  7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁,放入大碗里。
  8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。
  9、戴上手套,抓匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上。
  10、竹签提前用清水浸泡洗净,然后串上肉串。
  11、烤箱提前预热好,230度,取一烤盘,里面铺上锡纸,放在烤箱的最下层,然后把肉串排放在烤网上,放入烤箱中层,烤约10分钟,拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。

  烤肉蛋菜卷


  原料:培根肉6片、鸡蛋1个,橄榄油、黄瓜、毛葱和西红柿各适量。
  做法:
  1、备齐材料。
  2、餐盒上加点橄榄油刷底和边。
  3、培根肉中间切断,码入餐盒。
  4、烤箱预热200度,中层上下火烤10分钟。
  5、鸡蛋打散、煎熟。
  6、鸡蛋切条,黄瓜切条,西红柿去籽切条,生菜心掰开,毛葱切片。
  7、用烤熟的培根肉卷上各种菜条,即可食用。

  巴西烤肉



  原料:牛肋条肉500克、大葱半根、洋葱1/4个、生姜1小块、大蒜2瓣、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根、红黄绿灯笼椒各1个。
  做法:
  1、选肥瘦相间的牛肋条肉,洗净吸干水分。
  2、切成核桃大小的块。
  3、葱、洋葱切丝;大蒜、姜切末。
  4、牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗。
  5、加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉,带上手套给肉条“按摩”,让它拌匀入味。
  6、盖上保鲜膜,室温静置4小时以上或放进冰箱过夜。
  7、烤肉之前将各种蔬菜切成块。
  8、与腌制入味的肉块,相间穿成大串。
  9、烤箱预热180℃,将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟。  汕都
 
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