看着蒸笼中热气腾腾的朴籽粿，不仅感受到了食物的温暖，更体会到了生活的甜蜜。归湖镇黄土坑农场的山坡上生长着朴籽树，每年清明节前夕，就有人专门前来摘叶做朴籽粿。

清明节做朴籽粿是潮州人独特的情怀。细雨蒙蒙的清明时节，每一滴雨点都仿佛承载着历史的厚重与文化的深情。春天里的一天上午，我来到黄士坑农场场主老红兄家。

老红兄的爱人邱少卿带着我去山岭上看朴籽树。

朴籽粿不仅是美食，更是潮州人春天药食同源的养生智慧，它承载着人们对健康的美好心愿。不知不觉来到朴籽树下，往上望，刚好是新开嫩叶了。邱少卿指着朴籽树对我说：“每年清明前后，我就来摘叶去做朴籽粿送给亲戚朋友。做出来的朴籽粿味道清香，他们都说好食哩。”

邱少卿帮我从树上采下鲜嫩枝叶，至少2斤。我很高兴，暂别了他们一家，说声“再见”驾着摩托车返了。

回村后，同乡阿玲就迫不及待叫我帮忙摘朴籽叶，“听说朴籽叶有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效,这个季节食朴籽粿最合适。”阿玲边摘叶边说。

朴籽粿，绿意盎然间，蕴藏着春天的味道，每一口都是自然的馈赠。阿玲还教我做朴籽粿哦：把新鲜采摘的朴籽枝，摘取嫩叶，洗净备用。朴籽叶加水放入搅拌机，搅拌至无颗粒状。搅好的汁液呈深绿色，加入油再次搅拌5分钟。水油充分混合即可。粘米粉倒入白糖、酵母，倒入搅拌好的朴籽汁。搅拌至无颗粒状态，呈拉丝下坠状，盖上盖待发酵约2个小时。发酵好的粉浆加入泡打粉。搅拌发泡，无粉即可。锅中加水，垫上蒸笼，放入玛芬杯，依次倒入8成粉浆，盖上蒸笼盖，大火蒸25-30分钟。时间到，蒸熟的朴籽粿个个都咧嘴大笑，即大功告成。蒸熟的朴籽粿色泽青翠，散发着朴籽的清香。

朴籽粿，正如餐桌上的美食佳肴，更是心灵深处的温暖记忆，每一口都唤醒了对家的思念。潮州有一句俗语：清明食叶，端午食药。这里的叶是指朴籽树叶。朴籽粿是潮州人清明节祭拜先祖必备供品，清明节渐近，我特别向大家推介朴籽粿的材料和做法。

材料：鲜嫩朴籽叶250克，粘米粉500克，面粉300克，细白砂糖200克，泡打粉30克。

朴籽粿的做法：朴籽叶洗干净，加清水约800毫升，榨汁，过滤，滤液备用。粘米粉、面粉、白砂糖放入发面盆内，搅拌均匀，倒入朴籽叶汁，搅拌至气泡细腻均匀，静置酵发约2小时，浆糊倒入模具（约8成满），水开后下锅蒸约30分钟即可食。

轻轻咬下朴籽粿，软糯中带着丝丝清甜，如同春日里的一缕微风，拂过心田。

朴籽粿有清热凉血解毒，防治春天各种皮肤疾病等功效。朴籽粿，那独特的口感与味道，仿佛能瞬间将我带回那个简单而幸福的年代。朴籽粿的制作过程简单而充满仪式感，记得我13岁那年，母亲就去狮岭山上摘下朴籽叶，然后就将洗净沥干的朴籽树叶捣成汁，再加入面粉调以少许白糖及发酵粉进行糅拭，装进桃粿印，印出来一个一个真好看，做好后放进灶火鼎蒸上约30分钟即熟了。那时，我们五兄弟姐妹吃得津津有味。如今闻着朴籽粿的香气，如同童年的呼唤，穿越时空而来，让人沉醉在那纯真与美好之中。

潮州的粿品多，有桑葚粿、菜头粿、艾粿等。粿品蕴含着很多民间故事和传说，因此“粿”贯穿在潮州人的整个生活图景中，牵扯着人们心中的乡情、亲情，与他们的欢乐和悲苦紧密相连。为何在清明节期间做朴籽粿来食呢？为了解其来龙去脉，我专门走访村里现年92岁的阿草伯。阿草伯心酸地向我讲述：据传，当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，人们被迫无奈避入山林之中，饥不择食，只好在山中采摘朴籽叶果腹充饥。后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，一直沿袭下来。故潮州山区有“清明食叶”的民谚。原来如此。在这繁忙的世界中，一份朴籽粿，就像一抹清新的绿意，让人心生欢喜，也忘却了劳作的辛苦、世间的烦扰和喧嚣。

朴籽粿这一传统美食，不仅承载着潮州深厚的文化底蕴，还寄托着人们对美好生活的向往。

□ 廖本民