史炎来访，他刚当选潮州市作协新一届主席。于是，刚坐下，我们就谈起文学来。

书写潮州，讲好潮州故事是我们交流的重点。讲故事，因为文学即人学，当然要了解人，我就问史炎：什么是潮州人？

我们自己就是正宗的潮州人，但要讲清楚潮州人，就不是很简单的事，它不单指生活在潮汕地区的人，还指现在生活在祖国各省市的潮籍人士，更包括世界各地祖籍属大潮州的侨胞，他们是有文化认同、有鲜明特点的一个族群，他们的人生态度、生活方式、价值取向、审美趣味你真正了解吗？他们身上的文化特质你明白吗？

在外地人眼中，辨别个体潮州人不难：讲潮州话食工夫茶，以前可能还喜欢用浴巾。不用说，这就是潮州人；对群体潮州人，外地人的评说虽略有出入，但也近似，就是重商、崇文、精致、乐天。这些，本土潮人也基本认同，

重商，就是潮人会做生意，有东方犹太人的比喻。这一称谓本是贬义词，是泰国六世皇对旅泰华侨某些行为不悦而借用的，但后来引用的人却用来称赞潮州善商。

历代潮人中有许多成功商业巨贾，出过华人首富，如何认识并表现他们，必须抓住潮商特点。如果说成功商人都重诚信、讲互利，那么天下巨商皆有这种风格，我更愿意从细微处去认识潮商。在潮州俗语中，有“小小生意会发家”“买卖算分，相请无论”流行至今。愿我们的作家对此作深入的挖掘。

崇文，就是重视教育，爱读书。有家训“地瘦栽松柏，家贫子读书”为证。虽说这话是南宋名相陈俊卿对宋高宗的廷对名言，是他老家莆田的家训。我们祖先几乎都是从莆田来的，移而用之，足见我们对“地瘦栽松柏，家贫子读书”的高度认同。不过，我们仍然希望从细处挖出潮人重视教育的独特细节。我的文友中，不止一人提及孩提时，不识字的祖母提醒他：地上掉落有字的纸，千万不能“厌戏”（即跨过去），要拾起，否则是对孔子爷不敬。我们中秋拜月，有一种产于留隍的云片糕，命名为“书册糕”，也拜书册，这是一种什么滋味，其意何在？挖吧！

精致，或者说精细。有俗语“潮人作田如绣花”作佐证，有从熙公祠门楼肚石刻那条细若火柴梗的悬空牛索作物证，更有麦秆画为做一把孔雀尾巴的羽毛，剪了上万根细若头发的麦秆丝为证。这些，在国内也非绝无仅有。我更希望从潮人日常生活中，无时无地不在的工夫茶座中那三个世界上最小的茶杯中去“捞撬”，去提取潮人特有的文化品性：那是儒雅还是悠闲？

乐天，是的，潮人天性乐观。工夫茶座中从“暹罗到猪槽”的海阔天空的神聊，有许多幽默、诙谐和机趣！在民歌民谣有多少可乐。“天顶一粒星，娶着雅又后生。三顿食饭免物配，一头看一头扒”“门脚一丛梨，弯弯曲曲生一个，食到酱老正娶，昨夜晚慐慐叫叫做嫒。”怎么样，口味胜可乐。举个时下例子吧：市郊仙田一对夫妇，那年一场台风，不可抗拒。他家屋顶被掀翻，惨过杜甫个茅屋为秋风所破。但这对夫妻在台风过后回来，把凌乱的家具找出部分，在墙外做饭，吃饱之后，又闲闲冲起工夫茶。邻居过来关心，两人笑笑地说：食了正来，饱了肚才能抗灾复产！

那天，史炎在谈到潮人异于其他族群的特点时，提到我曾有篇短文叫《从月娘说起》，说潮人尊重大自然、敬畏大自然的品质是深藏在全体普通百姓间的。我说：“人家说冬日晒太阳，我们潮州百姓说借日。太阳公呀，不好意思，我借你一阵日来暖暖身子呀！”

史炎立即说：“人家说出海捕鱼，我们潮州说‘去讨海’，是向大海讨一点它们的产品呀。”说完，他起身说老婆叫他吃晚饭！

这位新主席老兄，回家后饭碗放掉，又连续来了一组微信探讨饭前的话题。我回他说：潮文化不是创造出来的，是人民生活中流出来的。我们要讲好潮州故事，就要了解潮人，要了解潮人，就得了解潮州这一方水土。我是相信一方水土养一方人的。潮州的地貌值得大书特书，我们有大海有大山有丘陵有平原，有梯田、旱田、水田，有湖泊、池塘、山坑、河沟，特产何其丰富，食材何其多样，这才有世界美食之都的问世。

于是，有了本文的题目。