潮州·烟火抚人心⑬ | 粿香千年，藏一味潮州团圆
粿香千年，藏一味潮州团圆
潮州俗语云：
“时节做时粿。”
潮式粿品
让情感有了形状、添了香气
它自诞生之日起
便承载着仪式感的温度
让寻常日子变得温润而有力量
潮式粿品。
鼠曲粿。
做鼠曲粿，先用糯米粉中配以鼠曲，慢搅揉成米团。分挤搓圆，巧手按压，捏出厚薄均匀的粿皮。再以芋泥为馅，包裹其中，一颗颗粿，便裹进团圆的寓意。
红桃粿。
红桃粿则以红曲调色，揉成粉红花团，填入糯米、香菇、虾米等鲜香馅料，封口捏合。刻有福字的红桃粿模，轻压成形，纹样吉祥，印出新春祈愿。指尖翻飞间，捏的是团圆，压的是祝福。
甜粿。
发粿。
甜粿则将米浆倾入甑中，慢蒸细炖，锁住岁岁绵甜。灶火升腾，蒸腾的不仅是年味，更是代代相传的匠心。粿香四溢，情意绵长，岁岁皆安暖。
时节做时粿。
潮州“粿”年，藏尽人间团圆意。一枚粿，揉进潮味年俗，裹住新春祈愿，牵起阖家团圆。那味道，早已融入血脉，成为潮州人刻在骨子里的新年记忆。
文字｜潮州日报全媒体记者 翁小钏
图片｜潮州日报全媒体记者 谢钢凯 蔡锶桐 翁小钏
编辑｜吴冰
审核｜詹树鸿
