春，是四季的开篇，带着新生的温柔与希望，轻盈地踏入人间。在潮州，人们以一种独特的方式迎接春天——制作春卷，将春日的新鲜与美好，精心包裹进薄薄的面皮之中，让味蕾率先拥抱春天。

制作潮州春卷，是一场与食材的诗意对话，亦是对传统的虔诚传承。清晨，集市上满是热闹的烟火气。挑选食材，便是这场美食之旅的起点。嫩绿的豆芽，身形修长，带着蓬勃的生机；翠绿的韭菜，叶片宽厚，散发着独属于春日的芬芳；金黄的豆干，质地柔韧，等待着在这场盛宴中绽放独特风味。还有那新鲜的猪肉，纹理清晰，色泽红润，为春卷增添醇厚的肉香。每一种食材，都承载着春的馈赠，被精心挑选，汇聚一堂。

回到家中，将猪肉切成细丝，与豆干一同入锅煸炒。锅中油温恰到好处，猪肉丝在热油中迅速变色，肉香四溢。豆干吸收了肉香，变得更加富有层次。接着，加入豆芽和韭菜，快速翻炒。此时，厨房里弥漫着春日蔬菜独有的清香，那是春天田野的气息，清新而又令人陶醉。简单调味，让食材的本味相互交融，一盘馅料便大功告成。这馅料，是春日田野的精华，是自然对人类的慷慨恩赐。

春卷皮，是这场美味魔法的关键。潮州春卷皮薄如蝉翼，却又韧性十足。拿起一张春卷皮，放在手心，那半透明的质感，仿佛能透过它看到春日的阳光。舀一勺精心炒制的馅料，放在春卷皮的一端，动作轻柔而又熟练。然后，小心翼翼地卷起，将馅料紧紧包裹其中。卷的过程，如同在编织一个春日的美梦，每一道褶皱，都饱含着对美食的敬意与期待。最后，用面糊封口，一个春卷坯便完成了，静静地躺在盘中，等待着蜕变。

起锅烧油，油温升至七成热。将春卷轻轻放入锅中，瞬间，油花四溅，发出“滋滋”的声响。春卷在油锅中翻滚，逐渐变得金黄酥脆。那诱人的色泽，让人垂涎欲滴。捞出控油，放在盘中，热气腾腾。咬上一口，“咔嚓”一声，外皮的酥脆与馅料的软糯完美结合。先是感受到豆芽的爽脆、韭菜的清香，接着是豆干的醇厚和猪肉的鲜美，各种味道在口中交织，奏响一曲春日的美食赞歌。

潮州春卷，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种对春天的礼赞。它将春天的色彩、味道和生机，都浓缩在这小小的一卷之中。每一次品尝春卷，都是在与春天相拥，感受大自然的神奇与美好。在这个快节奏的时代，制作春卷的过程，是一次心灵的沉淀，让我们停下脚步，用心感受生活的细腻与温暖。