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工夫茶的环境
发布日期 : 2024-05-10 10:00:46 文章来源 : 潮州日报

  ●李英群


  喝工夫茶,需要讲究环境吗?

  也许不用讲究,用选择更恰当些。从实际生活看,时下在潮州,工夫茶座无处不在,各家各户的客厅,大街小巷的商铺,会所,工作室,闲间,车上,船上,都有工夫茶的身影。哪辆私家车的后备厢里没有整套工夫茶具?连煤气炉,小茶几,矿泉水都齐全。与亲友驾车出游,路旁有一平坦草地,或一侧小河中有一巨石平台,都会停车来一泡!

  这几乎看不出潮人饮工夫茶是讲究环境的。

  但,工夫茶毕竟是潮人生活中儒雅的饮品,消闲的伴侣,对环境还是有要求,有希望的。从流传久远的口语“坐书斋,喝烧茶,坐交椅,啃瓜子”就可略见端倪。

  书斋,是喝茶好环境之一。

  工夫茶不同内地人的大碗茶,每人一大碗喝到底。我们是三个小杯几位好友轮着喝。那“请请请”之声体现了工夫茶“和、敬”的文化内核。友好,祥和,互敬,共享,而最能体现工夫茶文化的是茶座中的“从暹罗到猪槽”那海阔天空的神聊,那是最能体现工夫茶神韵,满足茶客雅兴的章节,这需要一定的环境。而书斋那明窗净几,书香满屋无疑是绝佳场所。

  “有闲来食茶”是工夫茶世界流行的专用语。为何不说有空或无事来食茶呢?闲,含着无事与有空之义,但有空与无事都包含不了闲字所有之义。闲,有空有暇,更包含着悠闲、闲适、闲情等义项,它已不是表达时间、空间、事物,而是指心情、心境。所谓闲工夫,指的是闲情逸致。

  作为一名工夫茶故乡的潮州人,我从当小茶童到成长为老茶客,与工夫茶打交道七八十年,依我对工夫茶文化的理解,写过一首潮州老丑曲的唱词,潮剧院时朋友吴殿祥谱了曲。如下:《有闲来食茶》

  人生难得闲工夫,

  朋友行磨一大堆。

  火来起,茶来煲,

  凤凰单丛老宋种,

  细细个杯,巧巧个壶,

  关公巡城,韩信点兵,

  尊老敬贤,长幼有序。

  食食食,请请请,

  工夫茶人过书儒。

  从古朝年到老厝边,

  暹罗猪槽吱咀噜。

  上好是头食茶又头听曲,

  听罢五娘又听刘明珠。

  茶薄人情厚,

  情厚人长久。

  长久相唱和,

  唱和共欢娱。

  有闲来食茶,享受工课理直的闲工夫。

  请,请请请!

  嘿,有闲心闲情,就过来共饮一泡茶,共度悠闲时光。

  你喜欢喝酒吗?食酒与食茶完全不一样。喝酒有喝闷酒一说。曹操说:“何以解忧,唯有杜康。”原来他喝酒是为了解忧消愁。酒量比他大得多的李白有更深体会:“举杯消愁愁更愁。”

  喝闷酒往往是一人,而喝茶不是。解忧消愁之物,是舒心畅怀的调味品,要与好友共享,所以才有这句热情相邀的“有闲来食茶。”人生难得半日闲,有闲就该工夫茶!

  还没解开题目,说及主题吧?

  其实,从闷酒到闲茶,答案已显摆在面前了。为什么最儒雅的工夫茶,居然可以那么随意地在树下、路旁、工地、田头进行,太不讲究环境了吧?

  最好的环境不在外部世界,在茶客内心,叫心境!饮茶时,胸无积虑,身无欠账,不为名所困,不被外界干扰,心平气和,悠然自得,这心境,就是最好的品工夫茶环境。


编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿

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