●李英群

　　喝工夫茶，需要讲究环境吗？

　　也许不用讲究，用选择更恰当些。从实际生活看，时下在潮州，工夫茶座无处不在，各家各户的客厅，大街小巷的商铺，会所，工作室，闲间，车上，船上，都有工夫茶的身影。哪辆私家车的后备厢里没有整套工夫茶具？连煤气炉，小茶几，矿泉水都齐全。与亲友驾车出游，路旁有一平坦草地，或一侧小河中有一巨石平台，都会停车来一泡！

　　这几乎看不出潮人饮工夫茶是讲究环境的。

　　但，工夫茶毕竟是潮人生活中儒雅的饮品，消闲的伴侣，对环境还是有要求，有希望的。从流传久远的口语“坐书斋，喝烧茶，坐交椅，啃瓜子”就可略见端倪。

　　书斋，是喝茶好环境之一。

　　工夫茶不同内地人的大碗茶，每人一大碗喝到底。我们是三个小杯几位好友轮着喝。那“请请请”之声体现了工夫茶“和、敬”的文化内核。友好，祥和，互敬，共享，而最能体现工夫茶文化的是茶座中的“从暹罗到猪槽”那海阔天空的神聊，那是最能体现工夫茶神韵，满足茶客雅兴的章节，这需要一定的环境。而书斋那明窗净几，书香满屋无疑是绝佳场所。

　　“有闲来食茶”是工夫茶世界流行的专用语。为何不说有空或无事来食茶呢？闲，含着无事与有空之义，但有空与无事都包含不了闲字所有之义。闲，有空有暇，更包含着悠闲、闲适、闲情等义项，它已不是表达时间、空间、事物，而是指心情、心境。所谓闲工夫，指的是闲情逸致。

　　作为一名工夫茶故乡的潮州人，我从当小茶童到成长为老茶客，与工夫茶打交道七八十年，依我对工夫茶文化的理解，写过一首潮州老丑曲的唱词，潮剧院时朋友吴殿祥谱了曲。如下：《有闲来食茶》

　　人生难得闲工夫，

　　朋友行磨一大堆。

　　火来起，茶来煲，

　　凤凰单丛老宋种，

　　细细个杯，巧巧个壶，

　　关公巡城，韩信点兵，

　　尊老敬贤，长幼有序。

　　食食食，请请请，

　　工夫茶人过书儒。

　　从古朝年到老厝边，

　　暹罗猪槽吱咀噜。

　　上好是头食茶又头听曲，

　　听罢五娘又听刘明珠。

　　茶薄人情厚，

　　情厚人长久。

　　长久相唱和，

　　唱和共欢娱。

　　有闲来食茶，享受工课理直的闲工夫。

　　请，请请请！

　　嘿，有闲心闲情，就过来共饮一泡茶，共度悠闲时光。

　　你喜欢喝酒吗？食酒与食茶完全不一样。喝酒有喝闷酒一说。曹操说：“何以解忧，唯有杜康。”原来他喝酒是为了解忧消愁。酒量比他大得多的李白有更深体会：“举杯消愁愁更愁。”

　　喝闷酒往往是一人，而喝茶不是。解忧消愁之物，是舒心畅怀的调味品，要与好友共享，所以才有这句热情相邀的“有闲来食茶。”人生难得半日闲，有闲就该工夫茶！

　　还没解开题目，说及主题吧？

　　其实，从闷酒到闲茶，答案已显摆在面前了。为什么最儒雅的工夫茶，居然可以那么随意地在树下、路旁、工地、田头进行，太不讲究环境了吧？

　　最好的环境不在外部世界，在茶客内心，叫心境！饮茶时，胸无积虑，身无欠账，不为名所困，不被外界干扰，心平气和，悠然自得，这心境，就是最好的品工夫茶环境。

编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿