家乡的味道，其实是美食和味蕾之间的原味浸染，是味道和色泽的共情与期盼，是远方与亲情的快乐碰撞，热辣滚烫。

春节期间的饶平北部山区，清晨，风寒露重，路人行色匆匆。茂芝，小食街的石板路上，远远走来了一个六十岁左右的男子，挑着担子，晃晃悠悠。只见他走到街口一家剃头铺门口，放下担子，从箩筐里小心翼翼拿出一块块金黄的黄栀豆干，摆摊叫卖。看着眼前还冒着热气的黄东西，已经有不少人围拢过来，“我要六块”，“我要四块” ……不一会，一担黄豆干已经售罄。

春暖花开的季节，水软，山温。有一种植物，在饶北山区光照充足、温暖湿润的疏林和荒坡上恣意疯长。5月末的山上，万绿丛中点点白，花冠白色或乳黄色，芳香，飘逸。花开过后，花骨朵儿探出头来。花谢后，孕籽怀胎。6至10月果实逐渐膨大，直至成熟。椭圆形的果实稳重，棱角分明。

是家乡特有的植物——黄栀子。

在六月的田野里，一簇簇紧挨着的淡紫色的黄豆花开过又谢了。地头垄间，密密麻麻的果实缀满了枝头，饱满下垂的荚果肥大，稍微弯曲，身上布满褐黄色绒毛。历经采摘，晾晒，黄豆夹瘦身成功，外皮干燥，轻轻碰触，崩出许多圆滚滚的小家伙，蹦蹦跳跳，愣头愣脑。

村口的豆腐坊里，热气腾腾，烟火缭绕。作坊师傅选用优质的黄豆，用山泉水浸泡约4小时，期间需清洗2至3次。将浸泡后的黄豆磨成豆浆，不宜磨得太快，以防豆浆变质。使用沸水冲浆，并反复冲浆20至30次，分离植物蛋白，以确保豆干有良好的弹性和韧性。然后开始过滤豆浆，将分离出的豆浆倒入锅中，旺火烧开后保持沸腾状态。在豆浆煮沸后，添加盐卤，进行搅拌，约5分钟后豆浆开始凝固。将凝固后的豆浆分装到碗中，等待定型后，用木板和加重物按压豆腐，排出多余的水分，约30分钟后豆干基本成型。最后将成型后的豆干自然晾干，放置。

制作黄栀豆干的最末最关键的一道工序，就是要给豆干上色。

所以，黄豆干的黄，不是食用色素的化学物质浸染，它的质地，取决黄栀子这种独特的野生植物。黄栀子是纯天然的食用色素，而且还具有清热解火的功效。做好的豆干，先放在筛子上。取一把黄栀子，用刀拍扁，泡入山泉水，神奇的一幕出现了，眼前的水霎时黄澄澄的，很好看。把神奇的黄水倒进一口大锅，架上柴火，猛火烧开黄水，把白嘟嘟的豆干一个个放进去，均匀上身，还可以放点盐增添咸味。不一会儿，捞起黄灿灿的豆干，如同一块块黄金般，惹人注目。

黄栀豆干，表皮韧，内肉嫩软滑脆，可以蘸酱生吃，轻轻一咬，口感爽滑。可以煎、煮、焖、炸。把黄豆干切成三角形，放鼎内爆香，放韭菜，鱼露，翻炒几下即可装盘。或和五花肉爆炒出油香，放生蚝蒜苔，炒后一起放入砂锅焖煮，香气四溢。或油炸至两面金黄，蘸蒜泥白醋，香脆爽口，越吃越上瘾。客家人过年的餐桌上，一道必不可少的美食。热闹的春节，家人团聚，欢声笑语。大家齐齐夹起黄豆干，寓意黄金万两，越吃越富足。

家乡风味，俱是美食。食物与食物撞击中迸发的激情，沁润人们的心境，激发出豪爽与质朴，虽不是名贵的珍馐佳肴，却是舌尖上的最熟悉的味道，酣畅淋漓。

记得小时候，在全德学校上学，天天经过那家剃头铺的门口，每每遇见那个挑着担子的豆腐佬，看着那新鲜出炉的黄豆干垂涎，口水在嘴角直打转。若不是学校上课的铃声急促响起，怕是会忘了自己是个要上学读书的孩子。少时不懂人生疾苦，只盼望自己快点长大赚钱，有了钱，想买啥买啥，想吃啥吃啥。

时光流转，不变的故土情缘，变幻的是人生梦想。生生不息的是对故乡的思念绵绵不绝。

甲辰年初，发了一个朋友圈，一盘清炒黄豆干竟招来如潮水般的点赞和评论，甚至有乡党竟扬言要改签高铁票，只想急急归家，用美食来犒劳自己外出的艰辛。

一块黄栀豆干里，居然隐藏着无数的乡愁，还有浓浓的年味。每年的正月十三，茂芝大闹热，家家户户忙着招待客人，谁家的客人越多，主人家越有面子。人们大摆宴席，大鱼大肉，酱香美酒，推杯换盏，吃饱喝足，相约去茂芝文化广场的安乐宫看热闹。威武霸气的庙堂前，舞龙队排列有序，十几条色彩鲜艳的舞龙活灵活现栩栩如生，龙头高昂、俯冲，龙身翻滚、绞缠、穿插、窜跃、劲摆，形变龙不停，龙飞人亦舞。宫灯队，英歌舞，是年轻人大展身手的地盘，古代装扮，粉墨登场，精彩纷呈。

人们纷纷涌上街头，伸手纳福祈求平安顺遂。

我也早早溜出去，跟着舞龙队走街串巷。等曲终人散后，回到家中，发现客人走光了，酒席也散了，饥肠辘辘的我看见饭桌上有一盆黄豆干炒青蒜，自顾自舀了一碗稀饭，配几块黄豆干，爽口，舒服。摸摸肚子，一脸满足，然后再次出家门，约上好友，看烟火去。

夜幕降临，烟花璀璨。星空下的家乡繁花似锦，歌舞升平。是谁，携一颗拳拳之心，浓浓乡音里，来邂逅一场人间烟火，不醉，不归？