潮州地处亚热带,气候温和,盛产水果,让潮人们在日常多了一重口福。而水果入菜,更是潮人无限想象力包含美食智慧的体现,水果富含各种维生素、矿物质和膳食纤维,无论是做汤、凉拌,还是小炒,水果散发的清甜香浓味道,不仅满足了人们对美味的追求,还为健康饮食带来了新的可能。相信随着饮食文化的不断创新,水果与家常菜的搭配方式将会有更多的可能性,为人们带来更多美味惊喜。
枇杷银耳莲子汤
枇杷银耳莲子汤口感滑润、香甜可口,具有润肺止咳、养心安神、美容养颜等功效。
用料:银耳、莲子、枇杷、冰糖各适量。
做法:
1.将银耳用温水泡发,洗净后撕成小朵备用;
2.将莲子用温水泡发,去心后洗净备用;
3.将枇杷洗净,去皮去核,切成小块备用;
4.将锅中加入适量水,放入银耳、莲子、枇杷和冰糖,用大火煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到银耳和莲子软烂即可。
冰糖木瓜炖雪蛤
冰糖木瓜炖雪蛤味道甜美,口感细腻,具有滋补养颜、润肺止咳、清心安神等功效。
用料:木瓜、雪蛤、枸杞、冰糖各适量。
做法:
1.将雪蛤用清水浸泡4小时以上,去除杂质,洗净备用;
2.将木瓜去皮去籽,切成小块备用;
3.将枸杞用清水洗净备用;
4.将雪蛤、木瓜、枸杞放入炖盅中,加入适量水,放入冰糖,盖上盖子,放入蒸锅中,隔水炖煮1小时左右,至雪蛤完全融化即可。
脆皮炸香蕉
脆皮炸香蕉外酥里嫩,香甜可口。香蕉富含碳水化合物、钾、镁、维生素C等营养物质,具有一定的营养价值。
用料:香蕉、鸡蛋、 面粉、面包糠、食用油各适量。
做法:
1.将香蕉去皮,切成小段;
2.鸡蛋打散,备用;
3.将面粉和面包糠分放入两个碗中;
4.将香蕉依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠;
5.锅中倒入适量食用油,油热后放入裹好面包糠的香蕉,炸至金黄色捞出;
6.沥干油分,即可食用。
火龙果炒虾仁
火龙果炒虾仁色泽鲜艳,口感清爽。火龙果富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质,虾仁富含蛋白质和多种营养物质。
用料: 火龙果、虾仁、青椒、红椒、葱姜蒜各适量。
做法:
1.将火龙果去皮,切成小块备用;
2.虾仁洗净,用料酒、盐、生抽腌制10分钟;
3.青椒、红椒洗净,切成小块备用;
4.葱姜蒜洗净,切末备用;
5.锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香;
6.放入腌制好的虾仁翻炒至变色;
7.加入青椒、红椒块翻炒均匀;
8.加入火龙果块翻炒均匀;
9.加入适量盐、生抽、鸡精调味;
10.翻炒均匀即可出锅。
菠萝咕老肉
菠萝咕咾肉口感外脆里嫩,酸甜可口。菠萝富含维生素C和消化酶,有助于促进消化和吸收。
用料:猪里脊肉、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、淀粉各适量。
做法:
1.将猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟;
2.将菠萝去皮,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟;
3. 将青椒、红椒洗净,切成块备用;
4.将鸡蛋打散,加入适量面粉和淀粉,搅拌均匀,制成面糊;
5.将腌制好的猪里脊肉块放入面糊中,均匀裹上面糊;
6.锅中倒入适量食用油,油热后将裹好面糊的猪里脊肉块放入锅中,炸至金黄色捞出备用;
7.锅中留底油,加入适量番茄酱、白醋、白糖,翻炒均匀;
8.加入菠萝块、青椒块、红椒块,翻炒均匀;
9.加入炸好的猪里脊肉块,翻炒均匀即可。
文/图|陈然
编辑|郭洵汐
审核|詹树鸿