要了解、认识一方人，一个族群，俗语不失是一个好窗口。

俗语，是同一方人对自己这一方水土、一方人文的体验、认知作出的判断，因为得到普遍认同，代代流传下来，就成了俗语。

有道是：知父莫若子，知夫莫若妻。本村人对本土的认识与判断，比一个外来调查者的了解和判断，会更准确，更有深度，他们创造的俗语就是本土文化的一笔财富。

我一直认为：潮州文化之博大精深不是藏在典籍中而在俗谚中。

让我们举点例子吧。从中是可以让你读懂潮州和潮人的。

“烧缶人食缺。”意思是制作陶瓷的人自己使用残缺的瓷器。这既说的是事业，表彰的是陶瓷人的好品德。陶瓷产品烧制完成出窑，免不了有些残次品，要卖怕没人问津，要丢了又很可惜，就留作自己用，一般指日用瓷，代表件是碗，所以不是“烧缶人用缺”而是“烧缶人食缺”。

别小看这俗语，它不单表述了现实，而且是教示：前辈陶瓷人教育后代；我们自己用次品，把优质产品给予买家。这种优良传统使潮州陶瓷不单在宋代就畅销海外，一直传到今日潮州成为“中国瓷都”，名闻全球。甚至人人都知道的潮人会供商，出了许多名商巨贾，都跟这俗语表达的价值观不无关系。

“烧缶人食缺”绝对是产生于本土，绝非移植而来的俗语，有着最鲜明的潮州印记，难能可贵。

类似的最为本土最最潮州的俗语还很多，比如“番畔钱银唐山福。”

番畔，是潮州人称外国，尤其是东南亚各国;唐山，则是番畔人对潮州地区的指称。潮人称漂洋过海去谋生为“过番”，从海外归来叫“回唐山”“去过番”和“回唐山”在整个清代和民国时期，成了潮州人口中的热词。

“番畔钱银唐山福”这俗语的文化内涵太丰富了，它既反映了潮州地区到清代已是人多地少，留在本土难以度日的困迫，也表现潮州人勇于开拓敢于冒险的精神;既反映了番客们的家国情怀，也表现了一种供养模式的出现。可以说成了昔年潮州地区风貌最浓的一幅风俗画。

岂不闻那首著名潮州民谣的苦涩歌声：

一溪目汁一船人，

一条浴布去过番。

钱银知寄人知返，

勿忘父母与妻房。

码头送别，海天漠漠，前路茫茫。浪汹风急，九死一生，而身上只有一条浴布，一包甜粿脯。不是现时要去创业或旅游，完全是无可奈何之举。但人类许多创新、发明，都缘于无可奈何。父母与妻子，还是寄予厚望：能赚到钱养家，能平安归来团聚。于是，一段时期，番批成了潮州与番畔一道亮丽的文化风景。需知那句“银钱知寄人知返”的分量。潮人过番，三江出海，是为了一纸还乡，落叶归根，与当年西欧人目的在殖民，在掠夺是不同的。我们的番客，只想孝道养家，造福桑梓。于是，潮州地区出现许多生活优裕的侨属，许多带侨味的公共建筑：学校、医院、路桥、公园……出现了专靠侨批生活的被供养人家。

这种供养模式影响深远，直至现在。当下，我们本地生活水平已大大提高，无需每月盼侨批过日子了，但供养模式仍在继续。

说点我最熟悉的吧。我们是二十世纪五六十年代考入大学的，几乎都到外地上大学，而大部分同学，尤其是府城人，父母会给他找个对象在城内，毕业后回来结婚，以后，每月寄钱回来供养父母与妻房，父母还是希望他以后“人知返”。我有几位这样的同学，八十年代在父母要求下调回来，有三几位我还帮过忙。他们有的在那里当公务员，有一官半职。调回来，一定会降职，正处降为副处，甚至科级。

你说这不是“番畔钱银唐山福”的影响吗？

今日，我的潮州同学、同事、朋友中，又有多少儿女在外地，尤其是广州、深圳工作，他则仍居潮州。你说，这不是“番畔钱银唐山福”的余韵吗？

俗语里的潮州，生和鲜活；

从俗语看潮州，无限风光。