芙蓉蒸龙虾
谢海平
准备食材:龙虾1只、鸡蛋4枚。
烹饪步骤:
1、取6枚鸡蛋与水混合,过滤(蛋清:水=1:2),蛋液中加入少许食盐调味。
2、龙虾去壳,取肉,头尾保留先蒸熟备用。
3、龙虾肉切块,用盐蛋清入味,加入生粉。
4、鸡蛋液装入盅中,要撇掉浮沫。盖上保鲜膜,放入蒸箱小火蒸8分钟。
5、蒸好的蛋清放上裹生粉的龙虾肉,再将龙虾放入蒸箱中,蒸好后取出。出箱后淋上热油装饰摆盘。
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